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Vinexpo 2013

 

La semana pasada tuvo lugar en la hermosa y antigua ciudad de Bordeaux, en Francia,  Vinexpo, uno de los eventos más importantes del mundo del vino a nivel internacional.   Se celebra cada dos años en Bordeaux y, los años intermedios, en Hong Kong. Se trata de una feria de proporciones descomunales donde se dan cita miles de expositores de todo el mundo. Una feria de profesionales, para profesionales, a la que sólo es posible acceder con invitación. 

Recorriendo sus corredores, sus salas de conferencias y degustaciones, es posible encontrarse con las personalidades más grandes del mundo del vino, infinidad de enólogos, winemakers, negociants y sommeliers, entre muchos otros. La feria es una gran oportunidad para hacer negocios, contactos y, sobre todo, conocer y probar vinos de todos los rincones del planeta.

En cinco días de feria, arrancando a las 8 am, tuve el privilegio de probar una enorme variedad de etiquetas del Nuevo y del Viejo Mundo, desde los legendarios e imbatibles Grand Crus de Bordeaux, Bourgogne y otros de la Vallée du Rhône, pasando por los grandes vinos españoles como Vega Sicilia y Pingus, los mejores vinos de Italia, Chiantis, Barolos, Prossecos, y algunos supertoscanos, hasta vinos de países productores  no tradicionales como Bulgaria, Rumania y Turquía, que cada día merecen más atención, e inclusive, unos más extraños y exóticos como México, Brasil y China, éste último, a gran velocidad se está convirtiendo en uno de los mayores productores de vino a nivel global. 

Por supuesto, la Argentina estuvo bien representada también, con una muestra de varias bodegas, grandes y chicas, que llevaron sus mejores vinos para dar a conocerlos al consumidor internacional. Por ejemplo, nos encontramos con David Bonomi, enólogo de Doña Paula, quien nos ofreció degustar los nuevos Malbec top de la bodega –Parcels–, que están próximos a salir al mercado y que tendremos en Grand Cru. Nos encontramos otras personalidades como Agustina de Alba, Sebastián Zuccardi, Laura Catena, y hasta el mismísimo Michel Rolland, todos embajadores del vino argentino. 

Para el que ama el vino y está en su mundo, hay pocas experiencias tan importantes y enriquecedoras como asistir a un evento como Vinexpo. Para mí, haber ido por primera vez, me hizo prometer que nunca voy a faltar a ninguna…

Por David Fonseca.

Cosecha 2013 en Doña Paula

La bodega Doña Paula ofrece un completo reporte de la vendimia de este año. Un adelanto: los  vinos tintos presentan mucho color y una buena expresión de aromas a frutas frescas.

 

El factor climático es fundamental a la hora de comenzar la cosecha y determina cómo serán los pasos a seguir. El verano 2013  se presentó algo caluroso en enero, con una temperatura media 0,5 °C superior a la media de años anteriores, mientras que febrero tuvo una temperatura similar al promedio histórico pero con una mayor cantidad de días con temperaturas máximas por encima de 32 °C además de una amplitud térmica de 14 °C. Así, las uvas comenzaron su ciclo de madurez en forma acelerada.

En febrero Doña Paula inició la cosecha con el Sauvignon Blanc de finca Los Cerezos, Tupungato, Valle de Uco. La cosecha se lleva a cabo en tres momentos para obtener diferentes perfiles aromáticos: frescos (piracinas), cítricos y tropicales. Y además, se realiza por hileras, en forma diferenciada dentro de cada cuartel, para cosechar en el momento óptimo cada variedad.

Las uvas blancas tuvieron una sanidad excelente por las bajas lluvias registradas entre enero y febrero: 59,2 mm (47% menor al promedio histórico). Las tintas tuvieron un comportamiento dividido: los cuarteles más precoces de Malbec de la finca El Alto (Ugarteche) se cosecharon en la primera quincena de marzo, tras lo cual (entre el 13 y el 21 de marzo) ingresó un frente frío importante, con lluvias, que retrasó la madurez del resto de los cuarteles que no se habían cosechado aún. Así, el mes de marzo se presentó 2,6 °C más frío en promedio. El clima, que volvió a ser cálido al final de marzo y en abril, determinó que las uvas tuvieran una madurez excelente, aunque fue necesario esperar a que las uvas se concentren por el efecto de dilución producido por las lluvias.

Con respecto a los rendimientos, los registros indican que las uvas blancas han tenido una producción 22% superior a lo que se esperaba (alrededor de 13.000 kg/ha), mientras que las uvas tintas estarán alrededor de 9.000 kg/ha (4% por encima de lo esperado).

Consejos para maridar vinos y chocolates

El vino invita a tomarse un relax y al disfrute, es una de las bebidas más placenteras que existen, sus aromas y sabores conquistan hasta los paladares más sofisticados. Y si pensamos en delicias dulces, sin dudas, el chocolate es uno de productos más exquisitos del mercado.

 ¿Qué tienen en común los vinos y el chocolate? Los dos tienen propiedades antioxidantes y se los puede categorizar desde los sabores muy simples a los muy complejos, con diferentes estructuras y texturas. Ambos son productos nobles, auténticos, que demandan tiempo para logar excelentes resultados.  A la vez, el vino del mismo modo que el chocolate se catan observando su brillo y su intensidad y anotando, definiendo en cada uno sus descriptores aromáticos y cualidades.

Hay que animarse a jugar y a probar las con diferentes cepas y estilos de chocolates  porque existen  combinaciones que logran experiencias sensoriales únicas.

Descubrí una guía con tips para conseguir los mejores resultados:

  • Resulta conveniente elegir al principio los chocolates que tienen un alto contenido de cacao (60% o 70%), es decir, los más amargos. Los vinos más indicados son los llamados “fortificados”, que presentan una alta concentración del grado de azúcar de las uvas. Por ejemplo, un Oporto, ya que el alcohol y la intensidad logran una deliciosa fusión en la boca. Las frutas secas, como almendras tostadas  o pasas, también combinan muy bien con estos sabores.
  • Es importante que los vinos no se sirvan demasiado fríos, 3º a 4º grados por encima de la temperatura sugerida para su servicio es lo ideal, para lograr mejor homogenización permitiendo una rápida disolución en boca del chocolate y una unión pronta de ambos.
  • Los bombones de dulce de leche van de maravillas con oportos más complejos y dulces.
  • Un Malbec, el vino insignia de la Argentina, marida muy bien con un chocolate con leche puro.
  •  Los vinos estructurados con buena presencia de madera maridan muy bien con los chocolates amargos y, para los más audaces, con chocolates ahumados.
  • Los vinos blancos llamados “cosecha tardía”, en ocasiones presentan una sutil acidez y pueden combinarse perfectamente con chocolates blancos, amargos o cascaritas de naranja.
  • A mayor grado alcohólico, más fácil es la disolución, pero cuidado: el chocolate debe estar a la altura, en intensidad y sabor del vino elegido en cada ocasión.

Vinos de Australia: Bodega Glaezter

Barossa Valley es una de las regiones vitivinícolas más afamadas de Australia. Allí, la familia Glaetzer elabora vinos desde hace más de 30 años.

En las tres últimas décadas, Australia experimentó un salto cualitativo como país productor de vinos. La Shiraz es la cepa insignia, la variedad típica con la que han ganado posicionamiento en el mercado internacional.

En la región de Barossa Valley, uno de sus productores estrella es Glaetzer, una bodega que ha rescatado viñedos centenarios, con plantas añejas de la sub-región Ebenezer. Gracias a estos viñedos y a su know-how, los Glaetzer elaboran vinos super premium en volúmenes muy pequeños. Se especializan en la producción de las uvas Shiraz y Grenache. Ellos están convencidos de que el vino nace en el viñedo, confiando 100 por ciento en lo que entrega el terroir de Barossa.

Los añosos viñedos, requieren una mínima atención, ya que sus profundas raíces buscan el agua muchos metros bajo tierra y transforman a las plantas autosuficientes, con capacidad de adaptación a los climas extremos. En el caso de Ebenezer, predomina el clima cálido, con un régimen de lluvias y humedad bajo, lo cual da como resultado vinos de cuerpo lleno e intensamente coloridos. La suavidad y elegancia que logran los vinos de Glaetzer  son marca registrada en la viticultura de Barossa.

Vinos con una personalidad única

Entre sus etiquetas, se destaca el “Glaetzer Wallace” es un blend tradicional de Barossa Valley, con  80% de Shiraz y 20% de Grenache.  Este corte evoca aromas a pimienta, cerezas y dejos terrosos que tienen los grandes vinos de terroir. En boca es de cuerpo lleno, elegante y suave, con taninos envolventes y acidez media. Equilibrado y de largo final. La Garnacha no pasa por roble para resaltar la fruta roja, mientras que la Shiraz madura dos años en viejas barricas de roble, para no tapar su gran carácter. Un gran vino con un costo beneficio imbatible y tiene packaging  atractivo e innovador.

Y siempre hay razones para descubrir nuevos vinos, nuevas regiones y nuevos países productores para transportarnos con una copa a estos recónditos lugares del mundo. Australia tiene lo suyo, con vinos de gran intensidad aromática, mucha concentración y buen cuerpo. Salud!

 

Italia y sus grandes vinos: La Grola 2006 y Palazzo Della Torre 2007

Allegrini es una de las bodegas más antiguas y premiadas de la región del Véneto que ha logrado conquistar los paladares del mundo.  Dos etiquetas para sorprender.

Allegrini es uno de los mejores productores de vinos de la región del Veneto, en la Península Itálica.

Pasión, tradición y cuidado meticuloso son el lema de esta bodega familiar, ícono de la viticultura italiana.

Con muchísimos años de elaborar grandes caldos, los Allegrini supieron aggiornar las técnicas antiguas con el paladar moderno, logrando una gran aceptación de los consumidores.

La uva insignia de la región es la Corvina, y los vinos de Allegrini expresan al máximo las características de esta uva típica del Veneto.

Uno de sus vinos clásicos es el “Palazzo Della Torre“. Este es elaborado con el método “Ripasso” que consiste en dejar secar parte de las uvas, logrando una segunda fermentación del vino. Así se logra un vino estructurado, suave y redondo,  con un típico perfume a frutas rojas y un final largo y elegante

Las uvas que usan para el Palazzo Della Torre son Corvina Veronese, Rondinella y Sangiovese, provenientes de viñedos propios.

Otro gran vino que produce esta mítica bodega es “La Grola“. De gran cuerpo, intenso y elegante. El color es rojo profundo, tiene un gran bouquet de frutas rojas, enebro, especias y tabaco. En boca es súper amable y tiene una personalidad única, con un final que nos invita a otro trago. Las uvas que componen el vino son Corvina Veronese, Rondinella, Syrah y Sangiovese y salen siempre del mismo viñedo.

Ambos vinos pueden guardarse 10 años y tienen un costo beneficio sin parangón.

Un gran placer que vale la pena probar!

Cinco costumbres que hay que desterrar en el mundo del vino

Hay ciertas rutinas en el mundo del vino que no van más! Basta! Dejemos de lado algunas prácticas terribles, que ya no tienen ni tiempo ni lugar.

Consejos útiles para disfrutar de su copa como se merece!

1- Champagne seco con el postre

En casi todos los cumpleaños, bodas y fiestas nos sirven el postre dulce con Champagne seco. Qué horror ! Pocos maridajes tan desagradables. El champagne seco es de aperitivo! Una ley: El vino o Champagne tiene que ser más dulce que el postre, o por lo menos igual en dulzor.

2- La bodeguita arriba de la cocina

No way ! Conozco a más de una persona que tiene sus vinos en la cocina, o lo que es peor, justo arriba del horno. Esto nos pasteuriza el vino en unos pocos días y hasta los vinos más económicos perderán lo poco que nos pueden llegar a dar. Por favor, vinos con estufagem*, solo en Madeira.

3- Tintos calientes

No tengan miedo de pedir un balde con hielo en un restaurante. Aunque el mozo los mire con cara extraña, pongámonos firmes e insistamos en nuestra frappera. Ojo! hasta en los restautantes más lujosos sirven vinos calientes. Es una obligación exigir la temperatura ideal, sobre todo, si pagamos un precio elevado por nuestro caldo.

4- Solo tomo tinto

¿En serio? Alguna vez probaron un pescado a la plancha con un vino tinto tánico? Puede llegar a ser una de las experiencias más atroces que puedan vivir. Abran sus mentes! Las puertas de la percepción estarán agradecidas. Blancos y rosados acompañan bien muchísimos platos que jamás irían bien con vinos tintos.

5- No tomo vinos con tapa a rosca

Hagamos a un lado todo el ceremonial de descorchar una botella. No hay que ser antiguos! La tapa a rosca es moderna y práctica. Mantiene los aromas frutales mucho mejor que el corcho. Y si nos vamos de picnic, no necesitaremos sacacorchos. Nueva Zelanda y Australia fueron pioneros, y ahora muchos países del Viejo Mundo están adoptando el “Screw Cap”.

 

*Estufagem: es lo que hace único al vino de Madeira. Se trata del proceso de calentamiento artificial y prolongado aplicado a los vinos en su fase de envejecimiento. Los caldos se exponen a altas temperaturas, entre 45 y 50 grados, durante por lo menos tres meses. La analogía está en que este calor lo  proporcionan las estufas, de ahí el nombre del proceso.

Semana Revolución Francesa en Grand Cru

Este año conmemoramos el 222 aniversario de la Revolución Francesa, una de las transformaciones políticas y sociales más trascendentes del Siglo XVIII, y lo celebramos con una promoción única. 

En la semana del 11 al 16 de julio, le ofrecemos un beneficio exclusivo: 25% OFF en nuestra amplia colección de vinos franceses. Descubra las bodegas referentes del país galo y una selección de prestigiosas etiquetas de
Bordeaux, Bourgogne, Vallée du Rhone, Val de Loire, Sauternes y otras regiones.

Una propuesta especial para degustar vinos excepcionales que han obtenido altos puntajes de la crítica internacional, por las revistas de prestigiosa trayectoria como Wine Spectator y Wine Advocate, de Robert Parker,

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