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El mejor vino para cada ocasión

 Muchísimas veces nos encontramos en la situación de elegir y comprar vinos. Sea para llevar a una cena con amigos, como regalo de cumpleaños a un entendido en el tema o para una velada romántica, siempre es complicada la elección.

Hay una gran variedad de etiquetas que nos marean y eso que, en la mayor parte de los lugares de venta sólo hay vinos argentinos. Imaginen si hubiera caldos de todo el mundo, la historia sería aún más compleja.

  ¿Cómo elegir la mejor botella posible para cada ocasión?. Un buen consejo es probar una etiqueta y confiar en nuestro paladar. Siempre hay que tener en cuenta la añada, puesto que todas las cosechas son diferentes y, por lo tanto, es imposible hacer el mismo vino año tras año. No es lo mismo un Cabernet Sauvignon 2005 que otro 2009 de la misma etiqueta, además de su propia evolución en botella.

También tenemos que tener nuestro caballito de batalla. Un vino honesto, de buena relación costo-beneficio, sin gusto artificial, es bienvenido a una reunión con amigos, donde el vino no es el protagonista absoluto, pero debe tener tipicidad y personalidad (cosa que parece fácil de lograr y no lo es tanto). Clave: salir del tinto e innovar con blanco, ¡se pueden llevar gratas sorpresas!

Otro buen consejo es consultar con el vendedor de su vinoteca amiga. Pero ¡cuidado!. He conocido a vendedores de zapatos que trabajaban en vinotecas que no sabían que Malbec era una uva y que recomendaban sueltamente vinos en su segundo día de trabajo. Sin embargo, la mayoría de los vendedores saben mucho y nos van a recomendar de corazón lo mejor según la situación que les planteemos.

Ahora, si tenemos que hacer un regalo a un entendido en el tema, deberíamos consultar a un sommelier o a alguien que sepamos que tiene al vino como pasión. Debemos describirle los gustos del agasajado. Recibiremos el mejor consejo de acuerdo con el dinero que estemos dispuestos a gastar (no siempre se gasta un dineral) y quedaremos muy bien con nuestro presente.

Y para la velada romántica, a romper el chanchito. Champagne, si es, de Francia, no falla.

 Ezequiel Schneer, Sommelier.

Jul 18, 2011 - Vinos    1 Comentario

Vinos: Corcho vs. tapa a rosca

Un problema muy extendido en el mundo del vino es el TCA (tricloroanisol), una de las contaminaciones más comunes en el vino.

El corcho proviene de la corteza de un árbol llamado alcornoque, por lo tanto, es una materia orgánica y porosa, muy susceptible a las infecciones fúngicas.

Cuando el tapón de alcornoque es atacado por este compuesto y entra en contacto con el vino, este pierde los aromas y adquiere aroma y gusto a cartón mojado. Un aroma muy desagradable. El lavado de los tapones con cloro forma automáticamente el precursor de estos aromas.

Un promedio de más o menos el 10 % de las botellas de vino comercializadas en el mundo presenta este defecto en mayor o menor medida. Esto significa que algunas botellas están más contaminadas que otras.

Imaginen gastarse un dineral en ese caldo soñado, preparar la velada para disfrutarlo con amigos entendidos y que al abrir la botella nos demos cuenta que el vino huele a la rejilla húmeda y sucia que usamos en la cocina. Gran decepción!!

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